>> Eurosalus

azahar · Registrato: 28/03/07 12:39 Messaggi: 12 Residenza: Trento

Posto qui una serie di ricette che hanno alcune caratteristiche peculiari:

-niente uova
-niente latte
-niente burro
-niente zuccheri raffinati
-solo cereali integrali

Vorrei sapere se sono bilianciati e qual'è la dose consigliabile (io non ho limiti Embarassed

e devo perdere Crying or Very sad

3-4 kg!)

MUFFINS DI CAROTE

3 tazze farina farro integrale
lievito x dolci
cardamomo
cannella
noce moscata (1 cucchiaino x ogni spezia)
mezza tazza succo di mela non zuccherato
1 tazza di acqua (facoltativo, mai messa....)
1 terzo di tazza olio oliva
estratto di vaniglia 1 cucchiaio
2 cucchiaini aceto di mele
una puntina di sale
succo di un'arancia
1 tazza e mezza di carote già grattate o frullate benissimo
mezza tazza cocco grattugiato
1 tazza (o più, dipende da quanto li volete dolci) sciroppo d'acero
1 tazza uvetta (facoltativa)

Muffins senza zuccheri raffinati di alcun genere adatti anche ai bambini piccoli (mia figlia Very Happy

li adora):

mescolare farina,lievito,spezie
mescolare a parte gli altri ingredienti
unire il tutto e aggiungere l'uvetta alla fine
mettere in stampini e cuocere 20 minuti a 180 gradi

MOUSSE DI CIOCCOLATO

1 pacchetto di tofu vellutato (quello semi liquido)
1 cucchiaio estratto vaniglia
cioccolato fondente
sciroppo d'acero a piacere (finchè si ottiene la dolcezza desiderata)

Sciogliere a bagnomaria cioccolato e sciroppo d'acero
Mettere il tutto con il tofu nel frullatore e mixare finchè cremoso
Mettere in frigo x un'ora

COOKIES CON NOCI PECAN

2 tazze e mezzo di pecans frullate fino a ridurle in pezzetti piccoli (ma non polverizzate!!!!!)
2 tazze fiocchi d'avena
2 tazze farina farro integrale
1 tazza sciroppo d'acero
mezza tazza olio di semi bio
1 cucchiaino estratto vaniglia
pizzico di sale

mescolare farina, avena, pecans
in altra ciotola mescolare il resto degli ingredienti
unire le 2 parti
con l'aiuto di un cucchiaio mettere su carta da forno e cuocere circa 12/14 minuti a 180, controllando

COOKIES UVETTA E AVENA

1 tazza farina farro integrale
una tazza e mezzo fiocchi d'avena
pizzico sale
di ogni spezia la puntina di un cucchiaino : cannella (un pò di più) e noce moscata
lievito (un cucchiaino)
mezza tazza sciroppo d'acero
un quarto di tazza olio oliva
3 cucchiai latte di riso, di soia o mandorla
mezzo cucchiaino aceto mele
tre quarti di tazza di uvetta
una punta di bicarbonato

Mescolare spezie, farina, avena, lievito, sale, bicarbonato
mescolare gli altri ingredienti
unire le 2 parti
aggiungere uvetta
con un cucchiaio mettere l'impasto su carta da forno
circa 13 minuti a 180 gradi

TORTA SEMIFREDDO CRUDISTA

Allora x la base:
1 tazza mandorle
1 tazza nocciole
qualche noce
1 tazza datteri CONGELATI
vaniglia

polverizzare prima le nocciole e le mandorle
aggiungere i datteri e tritare finemente
aggiungere vaniglia a piacere
aggiungere acqua q.b. da rendere l'impasto morbido

stendere su teglia

X il semifreddo :
5-6 banane grandi congelate a pezzetti
1 tazza di datteri congelati
vaniglia

tritare tutto finemente
aggiungere acqua finchè non diventa cremoso tipo gelato

distribuire sulla base, spolverizzare con cocco e mettere in freezer
Mettere in frigo qualche ora o fuori dal frigo almeno mezz'ora prima di mangiare!
E'assolutamente impossibile capire che questo dolce...non contiene zucchero!!!!!!!

Variante x il semifreddo: banane e fragole congelate insieme o banane e melone congelato……via libera alla fantasia, la banana da l’effetto cremosità tipo gelato, il resto della frutta aggiunge sfumature di sapore!

GELATO AL CIOCCOLATO FINTO Very Happy

2 banane congelate a pezzetti
5-6 datteri congelati
1 cucchiaio di cacao El Ceibo (magro e amaro)

frullare tutto benissimo
aggiungere acqua finchè cremoso
mangiare!!!!!!!!

Variante:

frullare qualche mandorla-nocciola-noce con i datteri (tritare finissimamente)
aggiungere le banane congelate
cacao e acqua
così somiglia più al bacio!!!!!!!

GELATO FRAGOLA E BANANA FINTO Razz

Banana congelata
Fragola congelata
Datteri congelati (o in alternativa un dolcificante che non alzi la glicemia tipo sciroppo d’acero, succo d’agave, stevia…. Il miele a mio parere modifica un po’ il sapore)

Tritare prima i datteri e poi la frutta aggiungendo acqua finchè non è cremoso

p.s Bisogna disporre di frullatore potente!

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Francesca

Antonella · Moderatore

Ciao, vorrei dire due parole sui criteri scelti per la composizione di questi dolci (a prima vista veramente attraenti Laughing

)

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non condivide un'impostazione che elimini a priori alimenti di origine animale, quindi se la motivazione è questa, dal punto di vista nutrizionale non siamo concordi.

NIENTE UOVO. La rinuncia all'uovo ha senso in presenza di un'ipersensibilità specifica verso l'alimento. In caso contrario la rinuncia potrebbe essere addirittura perdente, dato che può portare a scegliere un dolce a minor contenuto proteico.

NIENTE LATTE. Stesso identico discorso. La scelta di un sostitutivo ha pieno senso solo in caso di intolleranza.

NIENTE BURRO. Pienamente d'accordo sul consiglio di sostituire (almeno nei dolci che facciamo noi) il burro con olio extravergine d'oliva, ad esempio. Questo per sostituire grassi insaturi a grassi saturi, quindi in ottica di

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SOLO CEREALI INTEGRALI. Approvato e condiviso in pieno!

NIENTE ZUCCHERI RAFFINATI. L'obiettivo è uno delle più autentiche battaglie di dietaGIFT. Però, tra gli alimenti in sostituzione non va bene inserire lo sciroppo d'acero, che presenta un carico glicemico simile a quello dello zucchero (anche di canna). Il criterio di "naturalità" rischia di portarci fuori strada, non facendoci prestare attenzione alla calma glicemica. Il miele presenta l'alternativa che noi suggeriamo (quello vergine naturale), da inserire comunque con moderazione per gustare appieno il vero sapore dei cibi. Dolcificare "a volontà" mi sembra... Sad

Oppure possiamo sfruttare la naturale dolcezza degli alimenti stessi: uvetta, frutta fresca, prugne essiccate o, come suggerisci tu, i datteri.
Prova a seguire queste indicazioni e ad approfondire

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: vedrai che ognuno di noi può fare qualcosa per gli eventuali chiletti in più!
Cordialmente
Antonella Carini
staff dietagift

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